三象牌澄粉-澄粉面食大全图解

澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分再把沉淀的粉晒干后研细的粉料其特征是色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。

适宜制作虾饺皮、晶饼皮、粉果等

澄面食品水晶虾饺

水晶虾饺

材料：

皮：澄面100g，生粉30g，沸水200g，油少许；

馅：虾仁，肉末，玉米粒，生粉，盐，糖，酒，拌匀，我不知道具体量，是自己琢磨着拌的。

做法：

1。用沸水伴入混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焗热5分钟。

2。将面团揉匀搓揉，揉时加入少许油。分成20份。

3。把粉粒搓薄，用刀拍成薄皮（我没本事拍，是压的），放入馅料做成饺子型，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成。

应该在超市或去找赶面的师傅会自己，所以还是需要去问问！

新年快乐

木薯粉是广东、福建等地主要的芡粉原料。它还可用于糕点、小吃的制作，如“木薯粑”、与菜芋混合制作的“芋包”等。木薯粉的粘度高，粘着力强，能长期保持其水溶性、保湿性，其强度、柔软性和光泽度都很好。

小麦淀粉又称澄粉英文名称．是一种无筋的面粉，其制成品半带透明而口感爽脆．适合制作虾饺皮、粉果皮、银针粉、肠粉等中式的蒸制食品．有些檑沙汤圆及糯米糍食谱也会混入少许澄粉来增加其透明感及减低黏度．澄面粉可在大型粮油杂货店买到

澄粉做的饺子是水晶饺子哦，还要加一半生粉的．

一般做饺子的面都不需要发酵的，揉好面团后稍”醒”一会就好啦（十多分钟吧）

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状；

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。