南宁市万象城肥肠酸辣粉-湖南酸辣肥肠的做法

“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。肥肠粉肥肠酸辣粉一直受到四川、重庆及全国人民的喜爱，以破竹之势走向全国，其中不乏众多品牌连锁店。

足以看出肠粉市场潜力的巨大。有着如此多核心价值的肥肠粉项目，加上广阔的市场空间，快速扩张、持续火爆，轻松盈利都在情理之中了。肥肠酸辣粉历来是四川、重庆众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣酸鲜，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉的原料红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等。底汤则是用肥肠、猪骨头鸡骨头等以及多种佐料熬制而成。

辣椒红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。正宗的肥肠粉卤香细腻，滑爽耐嚼。肥肠粉的做法猪肉肥肠粉的做法将猪肺、猪心、猪肥肠、猪骨、鸡骨头洗净理好，放入开水锅内烫一下，去除血水，放入冷水中浸泡23小时。2、将浸泡的猪肥肠及杂碎撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒用布袋装着，待猪杂碎炖好后捞起备用。3、猪肥肠切小块、猪杂碎切碎，四川芽菜剁末，葱切花。

4、碗底分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、绝密辣椒红油、芽菜末、葱花。5、将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放做好的肥肠，最后放入炸熟的黄豆和花生粒及葱花即可。

用料

猪大肠500g

泡辣椒适量

泡姜适量

蒜头二小辨

蒜苗二棵

盐适量

料洒适量

花椒粒8一10粒

酱油适量

酸辣肥肠的做法

把买回的大肠用盐，定粉抓洗3次，再用温水洗2次，翻过来再用温水洗2次

锅里放水放洗净的大肠，放花椒粒，料酒，煮开过一会改中小火再煮25分钟，中途打走泡沬。

煮好后放凉，切小段。

泡椒，泡姜切碎。

蒜苗切小段，蒜子拍碎。

锅里放油，下泡椒，泡姜，蒜子，炒出香味，下切好的大肠炒香，下酱油，加一点点水煮一小会。

放盐，蒜苗，出锅

“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。肥肠粉肥肠酸辣粉一直受到四川、重庆及全国人民的喜爱，以破竹之势走向全国，其中不乏众多品牌连锁店。

足以看出肠粉市场潜力的巨大。有着如此多核心价值的肥肠粉项目，加上广阔的市场空间，快速扩张、持续火爆，轻松盈利都在情理之中了。肥肠酸辣粉历来是四川、重庆众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣酸鲜，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉的原料红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等。底汤则是用肥肠、猪骨头鸡骨头等以及多种佐料熬制而成。

辣椒红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。正宗的肥肠粉卤香细腻，滑爽耐嚼。肥肠粉的做法猪肉肥肠粉的做法将猪肺、猪心、猪肥肠、猪骨、鸡骨头洗净理好，放入开水锅内烫一下，去除血水，放入冷水中浸泡23小时。2、将浸泡的猪肥肠及杂碎撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒用布袋装着，待猪杂碎炖好后捞起备用。3、猪肥肠切小块、猪杂碎切碎，四川芽菜剁末，葱切花。

4、碗底分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、绝密辣椒红油、芽菜末、葱花。5、将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放做好的肥肠，最后放入炸熟的黄豆和花生粒及葱花即可。