“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。肥肠粉肥肠酸辣粉一直受到四川、重庆及全国人民的喜爱,以破竹之势走向全国,其中不乏众多品牌连锁店。 足以看出肠粉市场潜力的巨大。有着如此多核心价值的肥肠粉项目,加上广阔的市场空间,快速扩张、持续火爆,轻松盈利都在情理之中了。肥肠酸辣粉历来是四川、重庆众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣酸鲜,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉的原料红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等。底汤则是用肥肠、猪骨头鸡骨头等以及多种佐料熬制而成。 辣椒红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。正宗的肥肠粉卤香细腻,滑爽耐嚼。肥肠粉的做法猪肉肥肠粉的做法将猪肺、猪心、猪肥肠、猪骨、鸡骨头洗净理好,放入开水锅内烫一下,去除血水,放入冷水中浸泡23小时。2、将浸泡的猪肥肠及杂碎撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒用布袋装着,待猪杂碎炖好后捞起备用。3、猪肥肠切小块、猪杂碎切碎,四川芽菜剁末,葱切花。 4、碗底分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、绝密辣椒红油、芽菜末、葱花。5、将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放做好的肥肠,最后放入炸熟的黄豆和花生粒及葱花即可。
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用料 猪大肠500g 泡辣椒适量 泡姜适量 蒜头二小辨 蒜苗二棵 盐适量 料洒适量 花椒粒8一10粒 酱油适量 酸辣肥肠的做法 把买回的大肠用盐,定粉抓洗3次,再用温水洗2次,翻过来再用温水洗2次 锅里放水放洗净的大肠,放花椒粒,料酒,煮开过一会改中小火再煮25分钟,中途打走泡沬。 煮好后放凉,切小段。 泡椒,泡姜切碎。 蒜苗切小段,蒜子拍碎。 锅里放油,下泡椒,泡姜,蒜子,炒出香味,下切好的大肠炒香,下酱油,加一点点水煮一小会。 放盐,蒜苗,出锅
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“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。肥肠粉肥肠酸辣粉一直受到四川、重庆及全国人民的喜爱,以破竹之势走向全国,其中不乏众多品牌连锁店。 足以看出肠粉市场潜力的巨大。有着如此多核心价值的肥肠粉项目,加上广阔的市场空间,快速扩张、持续火爆,轻松盈利都在情理之中了。肥肠酸辣粉历来是四川、重庆众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣酸鲜,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉的原料红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等。底汤则是用肥肠、猪骨头鸡骨头等以及多种佐料熬制而成。 辣椒红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。正宗的肥肠粉卤香细腻,滑爽耐嚼。肥肠粉的做法猪肉肥肠粉的做法将猪肺、猪心、猪肥肠、猪骨、鸡骨头洗净理好,放入开水锅内烫一下,去除血水,放入冷水中浸泡23小时。2、将浸泡的猪肥肠及杂碎撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒用布袋装着,待猪杂碎炖好后捞起备用。3、猪肥肠切小块、猪杂碎切碎,四川芽菜剁末,葱切花。 4、碗底分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、绝密辣椒红油、芽菜末、葱花。5、将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放做好的肥肠,最后放入炸熟的黄豆和花生粒及葱花即可。
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