三象糯米粉做麻圆需要加澄粉吗-做麻球为什么要放澄粉

原料

糯米粉250克澄粉75克糖75克白芝麻豆沙馅适量

麻圆即麻团

做法

1、热水倒入澄粉中混合均匀，揉成软面团。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀加入适量的泡打粉或者酵母片醒过的面，

再加入上面的澄粉团加水适量揉成稍软的面团

3揉成长条分成若干小剂子美食中国

4将小剂子按扁包入适量豆沙馅包好揉圆

5将两手少沾点水揉几下麻团使其表面沾上水增加黏性

6扔到芝麻堆里滚上芝麻再拿出来揉实把芝麻揉进麻团

7锅中做油烧至七成热放入生坯小火炸至表面金黄即可

小贴士

1糯米粉与澄粉的比例为1斤3两澄粉少了不脆多了容易裂

2糯米粉与砂糖的比例也为1斤3两这样口感应该正合适

3做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻

4油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉油温高了容易糊油温低了容易掉芝麻

5步骤1加入这个是为了口感更好，否则纯糯米粘牙且太腻。

步骤7要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。

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澄粉可以用什么代替可以用玉米淀粉代替吗

1、澄粉可以用什么代替：

澄粉可以用生粉代替。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、澄粉可以用玉米淀粉代替：

澄粉是小麦淀粉小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似都是谷类淀粉一般可以替代。

1、澄粉

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、简要介绍

别名：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制品。

3、营养分析

澄粉其实就是生淀粉。

4、推荐菜品

清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕

将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

原料

糯米粉250克澄粉75克糖75克白芝麻豆沙馅适量。

1、热水倒入澄粉中混合均匀，揉成软面团。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团加水适量揉成稍软的面团。

3揉成长条分成若干小剂子。美食中国

4将小剂子按扁包入适量豆沙馅包好揉圆。

5将两手少沾点水揉几下麻团使其表面沾上水增加黏性。

6扔到芝麻堆里滚上芝麻再拿出来揉实把芝麻揉进麻团。

7锅中做油烧至七成热放入生坯小火炸至表面金黄即可。

小贴士

1糯米粉与澄粉的比例为1斤3两澄粉少了不脆多了容易裂。

2糯米粉与砂糖的比例也为1斤3两这样口感应该正合适。

3做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。

4油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉油温高了容易糊油温低了容易掉芝麻。

5步骤1：加入这个是为了口感更好，否则纯糯米粘牙且太腻。

6步骤7：要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。