南宁万象城手抓卷筒粉-南宁卷筒粉蒸锅

卷筒粉

广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

做法：

1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；

2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；

3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。

在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。

在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

竹圈子而已啊

一、华侨卷粉

据说是79年越南华侨同胞传回来的，所以叫华侨卷粉。当地有不少卷粉店，防城的卷粉应该是最地道的，这里的卷粉跟南宁的卷筒粉可不一样哦，虽然做法差不多，但是味道和口感可是大不一样。华侨卷粉皮薄馅多，吃起来有一股又嫩又韧的感觉，吃过之后总能让人久久不能忘怀。

大多数人吃卷粉都喜欢配上一碗清爽的猪杂汤，喜欢吃肉的还可以加猪脚，那味道可美得不得了。

二、水“米乙”（水）

“米乙”这个字是没有的，这应该是北部湾一带的本地白话读音，类似什么什么糕一类的东西。水“米乙”也是防城港一大特色小吃，一层层米浆做成的，上面再铺上一层木耳、虾米、蒜蓉等，入口细腻，是早餐的好选择。

三、煎堆

一种用糯米和绿豆做成的煎饼，色泽黄亮，外脆内软，香甜可口，是江平镇人民常做的一种传统美食。

四、风吹饼

风吹饼像草帽般大，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。烤熟后又香又脆，是京岛最有名的风味小吃之一。

五、京族米粉（丝）

京族米粉俗称“丝”，是一种纯生态绿色食品。其做法简单：将大米浸泡后，用石磨磨成浆，平铺在蒸锅盖上蒸熟，然后上竹架在太阳下晾晒至半干，压平切丝，捆扎成型后晒干即成。京族米粉与虾米、海螺混合炒熟，味道可口，是到金滩旅游的游客必食的一种京族风味小吃。

六、屈头蛋

越南有种风味小吃叫“屈头蛋”，在东兴街上很容易就能碰到到越南商贩担出来卖。将已孵18天的鸭蛋煮熟，去壳，淋上新鲜柠檬果汁，撒上炸葱头、子姜丝、生盐、香菜等调料，开胃爽口。

七、越南炒螺

东兴夜市之越南炒螺，这里的海螺新鲜且种类多，加上椰子丝、香茅等配料炒熟，用生姜消毒过的扣针挑出螺肉，甜美的螺肉蘸上特制的番茄酱，味道好极了。

八、越南鸡粉

东兴的越南鸡肉粉是越南传过来的美食，越南鸡粉除了鸡丝外，还会配上肉丝、鸡蛋丝、木耳丝、葱丝等。还有番茄酱、新鲜柠檬、辣椒酱、雨露、生菜等配料，根据不同的口味自己调制。鸡粉带有一种清淡的香味，让人胃口大开，再加几条香脆的越南春卷，相当的美味呢。

九、防城牛腩粉

南宁有老友粉、桂林有桂林米粉、柳州有螺蛳粉、钦州有猪脚粉，防城也有自己特色的粉，那就是牛腩粉，防城牛腩粉看起来很简单，就米粉牛腩上汤葱花，但是炖牛腩的功力和汤头的味道可就千差万别了，防城牛腩粉大多量足，有味，汤鲜，是当地人比较爱吃的米粉。

备料大米两斤一定要南方大米、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤

器皿磨浆机、蒸盘

准备工作

磨米浆

制作过程

1将大米用冷水浸泡三小时浸泡时间越长，磨出的米浆越细

2磨浆将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些。千万不要偷懒一股脑全倒进去，这样出来的米浆会有颗粒状。

注意放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。

做馅

制作过程这个和做饺子馅差不多，根据个人喜好自己制作就可以。本人制作的是碎肉豆角馅。很好吃的哦

馅尽量剁细，这样最后裹馅时会更好包裹，不会把米粉撑破

蒸米粉

1大锅放水，烧开

2将一勺米浆放入蒸盘，注意以米浆水平平铺满整个蒸盘即可，放入太多米浆会让蒸出的粉皮太厚，不但容易裂，也不好吃。

3水烧沸后，将蒸盘放入锅里，

放前微晃蒸盘让米浆平铺盘底，

放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。

以上动作连贯进行，一气呵成

4盖上锅盖，蒸2分钟左右

5打开锅盖，看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅，一定不要蒸太久，否则粉皮就蒸裂了

6待粉皮冷却，翻面，记住了，一定翻过来，因为下面是滑的，有粘性，滑的这面才能放馅。

只想吃米粉的现在就可以折叠粉皮切丝食用了。