跟孜然粉象的叫什么名字-孜然粉配方比例

h前言h鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。"pic"h材料h主料：冻鸭腿800g；

辅料：盐适量、孜然粉适量、粗黑胡椒适量、生抽适量、大料适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量h黑椒孜然鸭腿h鸭腿洗净"pic"去掉鸭皮这样鸭腿就不太油喜欢吃油一点的可不去批"pic"去好皮后把鸭腿轻轻划浅三刀这一步是让鸭腿更好入味再用料酒腌15分钟左右"pic"大料"pic"把大料装入料网里这样小茴香与一些香料就不粘鸭腿也便于提出倒掉"pic"扣好后放入锅里"pic"锅里放水淹过鸭腿放入姜片大葱"pic"放入生抽与食盐"pic"盖上锅盖中小火卤30分钟左右"pic"卤好后沥干水份"pic"把鸭皮切块"pic"放入锅里炒出油来"pic"铲出鸭皮放入花椒与姜片"pic"把鸭腿放入锅里回炸一下开最小火"pic"同时另一个锅里炒香黑胡椒与孜然炒很短时间见色变就关火"pic"鸭腿出锅后立即撒上孜燃与粗黑胡椒喜欢辣的还可以同时炒一点辣子粉一起撒上"pic"h小贴士h这种做法不油腻很入味。

还有点象烧烤的鸭腿吃起来很爽

红色就是辣椒，还有花椒，孜然或是五香粉，一般就是花椒，孜然，味精盐的混合物

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉

羊肉：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油

牛肉：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油

肥牛：鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱

多春鱼：双桥味精盐

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排过酸的三角肉25KG

调料：大盐20g

制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐放到大火上转动烤10至20分钟即可

特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

步骤将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准宽6厘米左右分割4块再用铁杆穿成半圆形再分布撒上20G的大盐注意撒法一定要均匀然后再入火烤火温在350度左右

蒜香牛排

主料：排过酸的三角肉25KG

调料：大盐20g蒜油60g

特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

步骤将牛肉解冻后用西餐刀分割成57毫米厚度宽以牛肉宽为标准再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面以400度火温烤2分钟7成熟即可

酒香牛肉

主料：排过酸的牛肩峰25KG

调料：大盐60g八角25g桂皮25g干辣椒25g花椒30g白酒20g干白30g

特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可

烤培根

烤培根

主料：烟熏五花肉25KG

调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作：将鸡肉切成7厘米厚25厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点：浓浓烟熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉25KG

调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g把以上调料放入羊肉中拌均匀淹制18小时左右

制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可（1）、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉15分钟后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油30分钟后穿

羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油30分钟后穿窜

鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了

（2）、羊肉精选羔羊肉

烧制配料油蚝油啤酒葱油、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

特点：蒜香辣子然味

风味烤鸡腿原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2炭火烧至中火木炭发红，黑烟散去时把鸡腿放在烧烤架上。3当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。

主料：牛里脊肉

辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒

制做方法：

1、牛肉洗净切丝

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用

4、起油锅，待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用

5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅

提示：

1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适

2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢

3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择

4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃

5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。