呼哈凉卷粉万象城-凉豌豆粉

做良品有一样东西是不能少的就是作料最重要的就是姜水蒜水和醋

1、生意肯定会不错的。凉卷粉具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。

2、经营地点所处位置的优劣直接决定了开店经营的效果选好经营地点等于成功了一半。因此不论是在筹划开店还是正在营业都必须彻底研究地点问题研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。

3、不同地段具有其不同特点可以说门店在选址时一定要把它作详细比较选出适合自己的地段来。

黄凉粉只含豌豆粉，豌豆打成浆沉淀后，最上面的一层油粉做成凉粉后是黄色的，下面的可以做成白色的，上面的一层油粉营养最高，但也很少。现在市场上卖的很少有。

豌豆粉必须经过蒸煮加工后再食用。

豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

比如：凉豌豆粉做法：

材料

主料上等菜于豌豆料香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器

制法

1制粉将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水2千毫升搅成浆，加盐。锅上火，注入水待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴也受热凝固的片翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2兑调料香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3装碗将豌豆粉切成薄条入碗传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

局限于廉州镇。哪有那种长条的（似猪肠）的里面有馅的卷粉卖？

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。2