三象澄粉-澄粉是生粉吗

h前言h一直都很想做冰皮月饼，因为这名字一听就觉得很好吃，不过粘米粉滴没有，一直都没动手，这次网上淘东西的时候，发现这家店有三象的手磨粘米粉，赶紧买了一包，这下可以做我心动良久的冰皮月饼了"pic"h材料h主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、牛奶185ml、糖粉50g、色拉油20ml；

辅料：豆沙馅适量、糕粉适量h豆沙冰皮月饼h在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

"pic"倒入糯米粉、粘米粉、澄面。"pic"充分搅拌均匀，成为稀面糊

"pic"搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸分钟即可蒸熟。

"pic"蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

冷却后加入抹茶粉揉匀如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作，

"pic"把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

"pic"放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口"pic"包好的冰皮面团

"pic"在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

"pic"成品"pic"h小贴士h糕粉要弄得均匀点，不然像我一样，有些地方多，有些地方少，不好看。

你为了提高饺子皮的透明度是可以加点淀粉，加多少应该根据淀粉的性质而定，不宜太多，不然皮子会硬，制品易生脆纹，好就是易生脆折缝。一般地淀粉只占总量的十分之二、三。

有生味可能性有三种情况；

一，淀粉问题，换一种淀粉试一下。

二，烫面的水温有点低，提高水温，合成面团后再隔水蒸一下。

三，可少量的要面团中加点盐和油。

冰皮月饼：

原料：糯米粉40克、粘米粉米粉30克、澄粉小麦淀粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。

步骤：

1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

3、搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

4、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时后再包馅料（馅料随自己喜欢，奶黄馅原料制作方法下方奶黄包制作步骤中有写）。

5、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。