万象城老友粉30元一碗-老友粉推荐

“老友粉”的名字颇有几分江湖味道，而江湖上的老友，可不是又香又辣又酸又咸吗

南宁是一个爱吃米粉的城市，有桂林马肉米粉，柳州螺丝粉，云南米线，贵州牛肉粉……而飘满大街小巷的是南宁老友粉。尤其是华灯初上，在繁华的中山路小吃一条街上，经常可以看到三五知己一边啖着爽口的啤酒，一边品着热气香气扑面而来的老友粉，惬意地享受着南国浪漫的夜生活。

“几天不吃老友粉，就像很久不见老朋友一样”很多南宁人都有这样的感觉。“老友粉”的名字颇有几分江湖味道，而江湖上的老友，可不是又香又辣又酸又咸吗

虽然老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

老友面的酸味来自用淘米水腌制出来的酸笋，我刚开始并不喜爱这特殊的酸味，甚至会觉得臭，可是吃了一碗后，立刻爱上了。早餐自不必说，有时夜读后的寒冷夜晚，无朋无友，我也会独自一人去到路口的小粉店，耐心地等一碗老友面或粉，然后在寒风中吃得满头大汗，感觉全身都舒服极了。一个大学同学把吃老友面说成是吃“嘻嘻哈哈”，“嘻嘻哈哈”是热辣的结果，也是一种极高的兴致。

老友面的制法是这样的面要用湿碱面，用干挂面条做的很不地道。煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片碎肉最好稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以“嘻嘻哈哈”了。

至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。

现在的南宁又多了老友炒粉、老友炒面、老友炒粉利等，还有老友茄子等新派桂系菜，南宁真是一个老友当道的城市。

七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃

中山路复记老友粉面味浓味精多

建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等都是南宁原国营店的传统民间小吃

中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗

新民路“天助粉店”的老友粉利35元得一大碗

共和路万兴旁边有一家亚光粉店老友粉好吃

解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉价格便宜味料够足

共和路七医院旁“亚光”，国营的

南宁饭店小嘟来的老友粉

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“老友面”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

制作方法

材料（一人份）湿面二三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

典故

“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。

因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

特点

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。

南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的，子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。