正常和面、擀皮、包饺子就可以了 煮熟的饺子会比普通面粉做的饺子弹性好、卖相好 哈哈你可问对人了我们这边是特产哦芋饺呵呵 我教你咋做哈偶也会很滑很好吃哦荔浦芋饺 原料配方(成品30只)净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克熟澄面175克猪油50克精盐10克胡椒粉05克味精1克芋饺馅300克玉米淀粉100克 芋饺馅配方:瘦猪肉160克叉烧肉60克生虾肉80克肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克马蹄粉12克汾酒6克鸡汤140克鸡蛋液72克生油20克 制作方法1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。 2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。 3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺,炸至金黄色即成。 产品特点外酥内滑,甘香适口。 鸡粒荔芋饺 原料配方:荔浦芋500克、澄粉50克、大油315克、白糖115克、精盐125克、胡椒粉15克、麻油10克、瘦肉625克、鸡肉粒315克、香菇16克、叉烧肉6克、鸡蛋1个、料酒5克、酱油10克、味精5克、马蹄粉50克、肥肉50克、生虾25克。 制作方法:1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水625克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(65克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。 2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香姑切粒,叉烧肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(65克)、糖(65克)、味精(5克)、胡椒面(05克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。 4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。 5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。 这是2种另外的做法哦很好吃西西
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