南宁万象城螺蛳粉-南宁吃的有什么特色

每人60元。

每场时间：

350元

你好！！首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉米线不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。

准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。配料：。

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法：

1猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2腐竹油炸之后切块待用；

3炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了谢谢！

临江河鱼馆南宁市江北大道号

：这个很不错。要吃鱼就要去这间了，上过不少美食报道的下面是抄来的美食导语：菜式以野生河鱼为主，从店面看，与众多做鱼的饭馆没有什么太大的区别。但在这里，你可以吃到众多石锅烹饪的河鱼菜肴，滋味绝非一般。“饭馆”吃得多了，对盛筵华席不觉有些望而生畏。如果想找一个安静的地方，和三四个好友小斟，在江北大道上的临江河鱼馆，地方虽然不大，但独特的“石锅鱼宴”却是名副其实的响亮。

既然是身处南宁这个热闹的城市，装修自然讲究一种大隐于市的悠然休闲。因为是做“河鱼”的生意，连包厢都用了广西八大江的名称，让人心生踏实之感，店主果然下了不少工夫。落座之后，发现店内古朴的装扮，与周围安静的环境相得益彰，暖暖的灯光照着，显得酒店干净清雅。饭后的一场大雨，微风中拌着邕江河水的清凉拂面而来，更加惬意不少。

毫无疑问是火炬路上的“爱民”螺丝粉！就在广西大学附近

现在味道都差不多的

南宁的老牌螺丝粉是品螺香连锁的

现在什么东西都是商业化的

就看你怎么选咯

品螺香到处都有味道绝对和小摊的不一样

柳螺飘香是最近一两年的如果为了应付肚子可以尝尝

大部分南宁人还是喜欢品螺香的

看你咯

还有啊老友粉你知道哪里吃最好吗

舒记就是第七人民医院对面走出中山路尾就看到了

复记也可以不过人气不旺都是正忠的老友粉保证吃了回味无穷

都是老牌子总店就在中山路问人就知道了

各有一家分店所以各有两家店而已哦

舒记还有一家在14中对面你要吃一定要提早

中午的时候都是饱满位置都没有两家店都是一样

复记还有一家就是在星湖路那里就是26中那边卖校服对面

就这么多了