恩象谷朊粉 好用吗-加谷朊粉的面条好吃吗

面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。

将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。

煮锅最好用平常蒸东西的锅。想咨询更多找瑞麦嘉禾就可以。

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间23分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。

这个要看面粉的筋度而定一般100斤面粉可以添加3斤左右的谷朊粉谷朊粉增加的多了也没事只是增加成本了

谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的氨

基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

目前国内把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，其添加量无任何限制。

面粉本身的构成成分可以大致分为两种主要成分即谷朊粉和淀粉。只是煮面、饺子、包子等等面食需要的面筋值不同。不建议过多添加以免面筋值太高影响食品煮熟时间和口感。专业粉（即专业饺子粉、包子粉）在出厂时，厂家已经自己耗资添加了谷朊粉。比例已经是比较合适，不建议再过多增加谷朊粉含量。

如果是普通面粉做面条，专业建议100克普通面粉加入谷朊粉1到2克。馒头则是每100克加1克，包子饺子每100克加入2到3克。加入量更多则会较大改变其面粉特性，烹饪方法、时间也要做相应调整。譬如某品牌的高筋面特别受顾客欢迎就是100克加入了213克河南产谷朊粉，067克加拿大谷朊粉。

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面筋粉一袋是50斤成袋得买大约在270元左右就是每斤在54元左右如果你想零买几斤可能要810元呢