烧土豆不喜欢用高压锅压出来的那种口感，怎么才能象餐馆里做的那样很烂、粉粉的的啊？-高压锅与电压力锅有什么区别

用刀刮掉表面的煳皮，再加热水、洗洁精，用清洁球清洗直干净

详细方法：

先将腊蹄子在火上烧，程度：不断滴油，表面呲呲啦啦的先起壳后泡，皮烧透了才别有滋味，否则皮的口感茶一大截，腊蹄子好吃就在这皮上了。然后用刀刮掉表面的煳皮，再加热水、洗洁精，用清洁球清洗直干净，用锯子锯成小筒，还嫌大就再用刀改小，到这时候，才算把前期工作做完。

接下来的就很简单了，腊肉比较咸，所以，最好用热水把小块蹄子再泡些时间去点咸味。

做熟就很简单了：用高压锅压，比较快，或者用沙锅炖，肯定好吃些，但费时间，看你自己的。

不用放什么作料，一小块姜足已，因为本身很咸，不用放盐，腌制后的肉也没有腥味，出锅后加点味精、或鸡精什么的就可以了。

腊蹄子是吃肉，不要放太多水，老家最经典的做法是腊蹄炖子土豆，但这里的北方土豆很不好吃，水分重，还麻嘴，我们那里的高山土豆不是在沙田里长的，很小，淀粉重，又干又甜，黄黄的，做出来后粉粉的带着腊肉香味。喜欢吃辣的放几个干辣椒，我喜欢吃原味，每次下乡最爱的就是这道菜了，那里谁都知道，农民做得最地道，绝对比餐馆里的好吃。

用筷子试，能扎透就好，汤白肉烂，尽量要硬，以能咬动为准，那样做好吃够味，尤其是瘦肉比较嫩，千万不要太烂，脱骨就不好吃，时间越长瘦肉越老，卡牙齿，肉皮也都化了、烂了，没有脆感。

这里面最困难的恐怕就是把蹄子弄成小块，你得有点工夫，比新鲜的骨头硬太多了，斧头砍得渣渣乱飞，还不漂亮，有条件用大锯子，是最漂亮省力的。

还有：

如果你现在还不吃，一定要洗干净晾干，放到冰箱里冷藏，因为北京气候太干燥，四川那种挂在阴凉通风处保存的方法在这里完全不适用，要那样，蹄子没多少天就干透了，切不开，炖不好，肉皮烧不烂，瘦肉象干柴！保持一定的水分，湿润度，肉质才糯软。

做好了，真是美味，由于都是农民自己做自己吃的那种冷烟熏出来的腊肉，那就是极品了，一般市场上销售的都是急烟熏出来的，烟味浓而香味不足，土猪吃起来就非常美味啦。

不要用高压锅由于压力太大导致一切肉就整个散了但永远没有炖出的味正。

如果一定要用

先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内，重新放心没过牛肉即可。加入生姜、盐、“十三香”卤肉包，开火煮上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了

如果是插电的，按键就可以了。如果是在明火上的锅，最多不用超过45分钟。但高压锅一般不会收汁，这需要开盖或者另换锅收汁才好入味

15分钟鸡就脱骨了，岁数大的吃正好，年轻人10分钟就行啦，我家里老人牙不好我都是压15分钟，鸡腿非常烂。

卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从分钟的短期卤肉到长达12小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。

苏泊尔、美的、九阳都是大品牌。下面我来分析一下这三个品牌的卖点

苏泊尔所有产品都是可以调节压力的，简单的说就是用不同的压力来烹饪不同的事物，以达到最佳口感和最佳营养。苏泊尔的内胆不含特氟龙图层，对健康有益。另外苏泊尔的电压力锅整机保修3年。

美的小家电中的大品牌，部分型号采用不锈钢内胆，优点是易清洗，缺点是不锈钢内胆含有重金属、易糊锅、做出来的米饭发黑。整机保修一年。美的电压力锅大部分型号价格非常实惠。

九阳做豆浆机起家，现在电磁炉、紫砂煲、电压力锅的销量也在逐年上升。电压力锅的产品卖点不是很明显。