蓝象 泰国咖喱粉-泰国咖喱粉的使用方法

材料

咖喱粉4克，咖喱酱5克，椰奶1罐405毫升，鱼露30毫升，红糖15克，鸡汤235毫升，鸡大腿4块，切成一口大小，冷冻豌豆75克，切碎绿柿椒75克，切碎胡萝卜65克，太白粉8克，鸡汤30毫升，切碎的新鲜菠萝125克

做法

1取一个平底锅，加入咖喱粉和咖喱酱，在中偏小火上加热，直到香味出来，约2分钟。倒入椰奶，混匀。搅入鱼露，黄糖和235毫升鸡汤。

2将鸡大腿、豌豆、绿椒、胡萝卜加到咖喱酱混合物的锅里，混匀。将混合物在中大火上煮沸，然后把火调至小，文火煮到鸡肉熟透，大约25分钟。

3将8克太白粉与30毫升冷鸡汤在碗里混匀后搅入咖喱鸡肉锅里。再加入菠萝，边煮边搅，直至汤汁变稠，约5分钟即好。

咖喱我知道的只有煮和炒两种做法吧，你确定可以用炸的。煮咖喱的话一般是先把你要的配料比如肉和蔬菜在锅里炒一下，快熟的时候加入水再倒入适量咖喱粉，接下来就不停搅拌了，等到咖喱呈粘稠状尝尝味道适当放一些调味料就好。一般我煮分钟吧

一、夏威夷咖喱鱼柳

材料：鲜活或冻石斑鱼柳可用草鱼等代1片，木瓜1个，玉米淀粉3汤匙吃饭用的汤匙，下同，西芹少许。

腌料：浅色酱油1茶匙喝咖啡用的小勺，下同砂糖12茶匙，盐14茶匙，白胡椒粉少许。

芡料：牛油1茶匙，咖喱粉1茶匙，木瓜14个捣泥，淡奶2汤匙，盐14茶匙，雪利酒1茶匙。

做法：

1用腌料将石斑片腌20分钟，拍粉，西芹切斜刀片。

2热锅下油，用中火将鱼柳两面煎黄，凉后切件备用。

3木瓜切成4份，去皮、籽，取一份压成茸，其余留作围边。

4煮溶牛油，加入咖喱粉略炒，下木瓜泥、西芹、淡奶和盐，离火，下入鱼柳翻匀即可，装盘时用木瓜围边。

二、西班牙咖喱虾

材料：大虾6只约150g，马铃薯180g。

调料：牛油2汤匙，蒜茸1茶匙，洋葱粒2茶匙，咖喱粉1茶匙，红尖辣椒粒1茶匙，柠檬汁半汤匙，鲜乳酪适量。

腌料：盐18茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1大虾去壳，用腌料腌15分钟。

2马铃薯去皮，顶刀切厚片，然后炸成金黄色。

3慢火煮溶牛油后，爆香蒜茸、洋葱粒、咖喱粉和红尖辣椒粒，下大虾煎至虾熟，最后加入柠檬汁。

4把大虾、薯片装盘，挤上鲜乳酪奶油即可。

三、佛蒙特美甜咖喱杂菜

材料：青、红苹果各半个，羊角豆潺茄5只，罐头蘑菇100g，马铃薯180g，胡萝卜40g，西红柿60g，鸡蛋2只，鲜玉米或速冻玉米1个，生菜适量。

调料：沙律酱4汤匙，蜂蜜2茶匙，咖喱粉1茶匙，番茄酱1汤匙，辣椒粉少许

做法：

1沙律酱、蜂蜜、咖喱粉、番茄酱、辣椒粉混合搅匀成调味酱。

2羊角豆、马铃薯、胡萝卜分别切成大方丁，玉米顶刀切成2厘米厚圆片，番茄切块。

3羊角豆焯水，马铃薯丁、胡萝卜丁、玉米煮软，鸡蛋煮熟切片。

4青、红苹果分别切块，用盐水浸泡，防止苹果氧化变色。沥干水分后与羊角豆等混合。

5所有材料与调味酱拌匀，倒在生菜叶铺底的盘中即可。

四、缅甸咖喱牛肉串烧

材料：牛肉200g，青圆椒2个，鲜玉米1只，生菜1棵。

蘸料：炼乳2汤匙，咖喱粉半茶匙。

腌料：生抽1汤匙，姜汁1汤匙，咖喱粉5茶匙，砂糖3／4茶匙，黄姜粉1茶匙。

做法：

1牛肉切片，圆椒切片，玉米顶刀切成2厘米厚的圆片，然后再一分为四。

2牛肉用腌料腌1个半小时后，连同圆椒、玉米用竹签串起。

3烤箱预热至230C°将牛肉串放入烤箱，烤7分钟后取出，再在炭火上将牛肉烤熟。

4将炼乳和咖喱粉拌匀，作为肉串的蘸料。

五、马来西亚咖喱鸡

材料：生鸡1kg，马铃薯500g

调料：A干红辣椒泡软5条，红尖辣椒4条，5颗小葱头或大葱1条，蒜米5瓣，石古仔2粒，海米泡软1汤匙。B椰浆250g，水1kg，盐1／2茶匙，鸡精粉1汤匙，咖喱叶适量，香茅根部稍拍烂2支。C油4汤匙。

做法：

1鸡洗净剁块，马铃薯削皮切块。

2将调料A加适量水用果汁机打成浆。

3锅落油烧热，倒入打成浆的调料，小火炒至吐油并出香味。

4迅速将鸡块、马铃薯块倒入，翻炒至水分将干时，加入调料B椰浆只加一半。

5小火焖煮至鸡熟后，大火收汁，同时倒入另一半椰浆，开锅后立即停火。

六、马来西亚咖喱海鲜汤

材料：新鲜大虾2只，鲜墨鱼仔2只50g，青口1只，三文鱼2片，鲜鱿鱼1只60g。

调料：椰汁300g，水500g，香叶4片，南姜10g，红尖辣椒4条，香茅2棵，红葱头2颗，蒜米5瓣，老姜3片，江鱼仔粉1茶匙，辣椒面、盐适量。

做法：

1海鲜洗净治好。

2椰汁、水加入香叶、香茅、南姜、红葱头、姜片、南姜片、蒜米、青、红尖辣椒、江鱼仔粉一同煮滚5分钟。

3加入海鲜，开锅后加入辣椒面、盐略煮即可出锅。

七、泰国绿咖喱牛柳

材料：牛柳300g，泰国青茄子可用一般茄子代替。

调料：椰浆200g，绿色咖喱酱2汤匙，上汤300g，盐1／3茶匙。

腌料：鱼露1茶匙，生粉1／3茶匙，油1／2茶匙。

做法：

1牛柳洗净，抹干水分，切成粗条，用腌料腌15分钟。

2青茄洗干净，去蒂切块。

3锅烧热下油，将牛柳略煸后，倒入上汤煮熟。

4再加入青茄块、椰浆、绿咖喱酱、盐煮5分钟出锅即可。

八、越南红咖喱焖牛腩

材料：牛腩600g，马铃薯400g。

调料：洋葱70g，蒜米3个，香叶1片，红尖辣椒3条，姜汁1汤匙，椰浆300g，辣椒油1／4茶匙，番茄酱170g，柠檬汁1汤匙，砂糖1汤匙，盐1／4茶匙，辣椒面1茶匙。

做法：

1洋葱、蒜米、香叶、红尖辣椒全部剁碎。马铃薯去皮切块，牛腩切块。

2牛腩焯水，马铃薯用油炸成金黄色。

3另起锅烧热下油，爆香切碎的洋葱、蒜米、香叶、红尖辣椒，加入牛腩块、姜汁、番茄酱、辣椒油、水500g和一半的椰浆。

4大火盖盖烧开后，转小火焖约1小时15分钟后，加入马铃薯块、柠檬汁、砂糖、盐、辣椒面，再焖15分钟，临出锅时，倒入另一半椰浆，开锅盛出即可。

注意：焖煮时要每隔15分钟翻动一次，防止巴锅。

九、菲律宾甜酸咖喱猪肉

材料：猪肉150g，青圆椒90g，小红辣椒40g。

腌料：生抽125汤匙，盐1／4茶匙，砂糖1／4茶匙，油1茶匙，白米醋2茶匙，咖喱粉1／2茶匙。芡料：生粉1／4茶匙，水3汤匙，砂糖4茶匙，白米醋125汤匙，咖喱粉1／4茶匙

做法：

1芡料混匀成碗芡。

2猪肉切片，用腌料腌1天。

3青、红辣椒切菱形片。

4热锅下油4汤匙，下猪肉、辣椒，待猪肉炒至发白，立即倒入芡汁，兜炒均匀即可出锅。

十、印度咖喱烧鸭

材料：烧鸭烤鸭1／4只，豆角150g，胡萝卜20g。

调料：蒜茸1茶匙，盐1／4茶匙。

芡汁：油1／2汤匙，面粉1汤匙，咖喱粉1茶匙，水5汤匙，焖鸭汁鸭架汤3汤匙全部混匀。

做法：

1全部芡料混合搅匀成碗芡。

2烧鸭切件，豆角切寸段，胡萝卜切菱形片。

3热锅下油1汤匙，爆香蒜茸，放入豆角、胡萝卜略炒片刻，下盐调味。

4加入烧鸭和10汤匙水入锅，烧开，收汁盛起。

5另起锅烧热，倒入芡汁煮至起泡和略稠，把烧鸭等回锅，拌匀即可上盘

可以的～有时放太久，空气进入会让分结合的，很普通的事啊～

美路粉也是这样的啊～

百梦多的很不错至少比较适合我们的口味曾经试过泰式的咖喱但不记得牌子了有些辣的接受不了如果你觉得百梦多的最辣的那款还不够辣可以加些黑胡椒其他的味道基本都能满足了而且做起来很方便如果可以的话在菜料里多加些洋葱很提味的